מכילים את האחוז הגדול ביותר של חלבון מבין הנבטים (כ-25%), וכן מכילים כמות נאה של ברזל, סידן, סיבים תזונתיים וגם סלניום, הנחשב למינרל חשוב למערכת החיסון ואינו מצוי במזונות רבים. בנוסף, הם מכילים שומנים בלתי רוויים בכמות די גבוהה יחסית, ואלה נחשבים כמצוינים להורדת כולסטרול. בשל ה"עושר התזונתי" הגלום בנבטי חמנייה, הם מומלצים במיוחד כהשלמת מנת החלבון היומית של צמחונים וטבעונים.

סימון תזונתי ל-100 גרם

קלוריות (אנרגיה)                      53 סיבים תזונתיים (גרם)                    1.2
שומנים (גרם)                          4.7 חלבונים (גרם)                                2
כולסטרול (מ"ג)                          0 ברזל (מ"ג)                                    5
פחמימות (גרם)                        2.3

עוד מהירוקים שלנו