נבטי הקייל בעלי יתרונות וערכים תזונתיים גבוהים מאלו של עלי הקייל הבוגרים וטעמם עדין ופחות מריר . הנבטים מכילים ויטמינים רבים (A,B,C,E ו- K ) , מקור מצויין לברזל , מלא בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. מעולה לתוספת בסלטים , כריכים , שייקים ואף לקישוט מנות.
