עלי בייבי הם עלים צעירים הנקטפים בשלב מוקדם של הצמיחה, כאשר הם בשיא הטעם, הקראנץ' והנראות. בעולם הפכו עלי הבייבי לקטגוריה בצמיחה מואצת, הן במטבח הביתי והן במטבח המקצועי.
שילוב של עלי תרד ורוקולה צעירים ופריכים, היוצר טעם חרדלי עדין ועומק טעמים לסלטים ולכריכים רעננים.
השילוב בין העדינות של התרד לחרפרפות העדינה של הרוקולה יוצר תערובת מאוזנת ורעננה, המתאימה במיוחד לסלטים, כריכים, פיצות, טוסטים ומנות קלילות. העלים הצעירים מוסיפים עומק טעמים ומרקם נעים ללא צורך בחיתוך או הכנה מוקדמת.
