עלי בייבי הם עלים צעירים הנקטפים בשלב מוקדם של הצמיחה, כאשר הם בשיא הטעם, הקראנץ' והנראות. בעולם הפכו עלי הבייבי לקטגוריה בצמיחה מואצת, הן במטבח הביתי והן במטבח המקצועי.
באק־צ'וי מוכר בדרך כלל כירק בעל גבעול עבה, אך דווקא עלי הבייבי הם החלק העדין והטעים שלו. העלים הצעירים מתאפיינים בטעם עדין ומתאימים במיוחד להקפצה ולאידוי קצר.
הם מתאימים גם כתוספת לסלטים ולמנות אסייתיות, ומאפשרים ליהנות מהאופי הייחודי של הבאק־צ'וי בסלטים, במנות אסייתיות ובבישול מהיר.
