מתכונים ירוקים לקיץ

המצרכים:

• עלי בייבי תרד שטופים (21 קילו)
• 3 מנגו בינוני (מקולפים ופרוסים דק)
• חמוציות (150 גר')
• אגוזי פקאן סיני (100 גר')
• 1 גבינה מסוג "סנט מור" מפוחמת (יש לפרוס לטבעות לפי עובי של עד 1 ס"מ)
• עלי נענע (20 עלים)

מרכיבים נוספים להכנת רוטב:

• שמן זית (2 כפות)
• סילאן (4 כפות)
• חומץ בלסמי (3 כפות)
• מלח גס ופלפל גרוס

אופן הכנה:

1. לוקחים תבנית אפייה ומרפדים אותה בנייר אפייה ומושחים קלות בשמן זית. לאחר מכן מניחים את טבעות הגבינה על גבי התבנית ומתיכים אותן בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות, במשך 5 דקות (ניתן גם להתיך באמצעות טוסטר).
2. מערבבים את המרכיבים המשמשים להכנת הרוטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. לוקחים קערה, ומניחים בה את הנענע, עליי הבייבי ואת החמוציות ופלחי המנגו ושופכים את הרוטב מעל. לאחר מכן, מפזרים כקישוט את אגוזי הפקאן הסיני ומוסיפים את הגבינה לאחר מכן.
4. מתבלים עם פלפל ומלח.

מומלץ להגשה על מצע לחם בגט חתוך לפרוסות, לאחר קלייה בתנור והוספת שמן זית.